Enkelin siipien alla

Pienen pojan ristiäiskakkuun lupailin tehdä koristetta. Tämä versio on ideointi ja harjoittelukappale ja valmiissa koristeessa pienetkin kauneusvirheet hiotaan pois :)

Koriste tulee vauvan isoisän tekemän kakun päälle. Kakku/kakut tulevat olemaan perinteisiä mansikka/kermakakkuja, joten halusin pysyä simppelissä värimaailmassa, joka sopii kakkuihin.

Koriste on tehty marsipaanin ja sokerimassan sekoituksesta, joka on paljon anteeksiantavampaa kuin pelkkä sokerimassa. Ensimmäistä kertaa tein näin sekoitellen ja hyödyt on suuremmat kuin korjattavissa olevat heikkoudet. Ainakin toivon mukaan massan hidas kuivuminen johtuu kuumista keleistä. Onko teillä kokemuksia tai vinkkejä?

Kävin kyselemässä CMCtäkin, mutta se oli ainakin Confetista loppu tällä erää. Uutta erää odotellessa.

Sokerimassan hyöty on mielestäni juuri kuivumisnopeus, mutta se lukeutuu myös sen heikkouksiin, kun työskennellessä jo kuivuu mielestäni liikaa. Vinkkejä?

Vauva First Impressions-muotilla ja enekelin siivet omin kätösin tehty. Voin laittaa ohjetta, kun teen lopullista versiota.

Kinuskijuustokakku

Kyläilimme ystäväpariskunnan luona mennellä viikolla ja veimme mukanamme tällaista kakkua.

On ihan "perusjuustokakku" digestivepohjalla, mutta välissä kahdessa kerroksessa kinuskia.

Omaan makuun kinuski ei maistunut tarpeeksi, joten kehittelen vielä julkaistavaa reseptiä, kunnes olen siihen tyytyväinen.

Toki jos joku haluaa tämän reseptin, niin lisään sen kyllä. Ei tämä siis pahaa missään nimessä ollut, mutta ei aivan sellaista mitä hain.

Kuva on pimeä ja en tällä "evakkokoneella" (oma edelleen tiltissä) voi sitä ehostaa paremmaksi, mutta ulkonäkö käy selväksi tästäkin hirvityksestä :)

Hannan banoffee

Tänään juhlistimme ihanaista miehen veljen vaimoa - Hannaa.

Mökillä aamulla herätessä tajusin Ilta-Sanomia puhelimella lueskellessani, että oli päässyt unohtumaan. Näin lomaillessa, kun ei ole oikeestaan edes selvillä mikä viikonpäiväkään on.

Tosin mamma-aivothan mulla on ollut jo pidempään, ja asioiden unohtaminen on ihan normaalia arkipäivää. Ja jämptinä ihmisenä se on aika rrrasittavaa, mutta joskin yleensä miehen työ pitää edes jonkun tolkun ajankulussa. (Nyt tämä huolettomuus on toisin mukavaa, ennen hektistä syksyä.)

Mutta takaisin aamuun ja hetkeen, jolloin tajusin, että nyt jotain kakkua.. nopeaa, helppoa ja hyvää. Aivot raksuttamaan ja löytyihän sieltä resepti, joka sopi tilanteeseen hyvin.. ja mitä herkkua vielä!

Banoffeen tein ja aikaisemmasta poikkeavalla tavalla valmistin kinuskin kondensoidusta maidosta mikrossa. Hieman mietiskelin sitä 30 sek välein hämmennellessäni, että milloinkohan se saa sen herkullisen paahteisen värinsä.. mutta ei, sitä ei tullut, joskin koostumukseltaan tuntui oikealta, joten luotin mutu-tuntumaan, että valmista oli ja olihan se.

Tässä käyttämäni resepti:

Pohja

300 g digestive yms. keksejä (käytin suklaapäällysteisiä digestivekeksejä)

n. 100 g voisulaa

Täyte

1 prk kondensoitua maitoa (395 g)

3 banaania

hieman sitruunamehua (banaanien tummumisen estämiseksi-ei välttämätön)

4 dl kuohukermaa

2 tl vanilijasokeria

sokeria oman maun mukaan (itse pidän suht makeasta kermasta)

valmista kinuskikastiketta (purkista)

Leikkaa leivinpaperista irtopohjavuoan pohjan kokoinen pala.

Murskaa keksit hienoksi ja lisää sekaan voisula. Taputtele keksi-voiseos leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle ja hieman myös reunoille nousten.

Laita jääkaappiin odottelemaan.

Kaada kondensoitu maito korkeareunaiseen mikronkestävään kulhoon ja lämmitä sitä n. 400W teholla n.30 sek pätkissä välillä sekoittaen. (Tämä siis suuntaa antava ja riippuu mikrosi tehokkuudesta.) Itsellä meni näin ja kokonaisaika mikrossa oli noin 15 min.

Toffee jää vaaleaksi, mutta muuttuu koostumukseltaan toffeemaiseksi. Tiedät varmasti, koska on valmista :)

Kaada valmis toffee keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin jäähtymään.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokereilla.

Leikkaa banaanit viipaleiksi ja halutessasi käytä ne siruunamehussa (kippoon hieman sitruunamehua, banaaniviipaleet sinne ja hellä sekoitus)

Lisää puolet banaaniviipaleista toffeen päälle ja banaanien päälle puolet kermavaahdosta.

Kermavaahdon päälle lisäsin hieman valmista kinuskikastiketta. Sitten loput banaanit ja kermavaahdot sekä päälle vielä kinuskikastiketta. Voilá. NAM!

HUOM! Voit toki valmistaa toffeen perinteisesti keittämällä kondensoitua maitotölkkiä kattilassa runsaassa vedessä (niin että vesi peittää tölkin koko keittämisen ajan) 3 tuntia.

Ja voit myös jättää valmistoffeekastikkeen pois ja lisätä vain päällimmäisen kermakerroksen päälle esim. kaakaojauhetta yms.

Tämän myötä lämpöiset nimipäiväonnittelut kaikille teille Hanna, Johanna, Jenni, Hannele ja Jonna!

Julian kastekakku

Lupailin lisätä kuvaa kukkaisprinsessasta ja kakusta viikon lopulla. Eilinen meni toipuessa kakkukatastrofista. Kaikki mahdollinen epäonni oli matkassa tätä tehdessä.

Ensin ajattelin, etten edes lisää kakkua tänne, mutta lupasinhan jo ja yhdessä mennään niin onnistumisien ja epäonnistumisien kanssa, eikös? :)

Lopullinen koriste oli tämän näköinen ja siinä ei valittamista. Lisäsin siihen vielä muutaman terälehden, väriä ja kondiittorin sokerilla "kastehelmiä" terälehdille. (Ihastuin kovasti kyseiseen koristelutapaan, antaa jotenkin tosi herkän vaikutelman.)

Eli sitten siihen asiaan ja murheenkryyniin.. Kakkupohjat nousivat hienosti ja täyttö sujui mallikkaasti. Sain kakut jääkaappiin odottamaan seuraavan päivän kuorrutusta ja koristeita. Aamulla intoa puhkuen aloin hommiin.

Lähtökohtaisesti mentiin metsään jos siinä, että kotona oli 35 astetta lämmintä ja täyte ei ollut hyytynyt kunnolla. Tästä seurasi se, että mansikkatäyte valui ulos kakuista.

Kakun piti alunperin olla ihan erinäköinen, mutta plan B (miten yritän tukea täytekerrosta kakun sisään) vei voiton, yllätys yllätys.

Yritin kuorruttaa ja koristella kakkua jääkaapissa, jotta jäljellä oleva täyte ei levähtäisi enempää ja se vaikeutti entisestään työskentelyä.

Kun sokerimassa oli kakun päällä, niin kakku alkoi hikoilla sen verran, että kuorrute muuttui tahmeaksi ja kiiltäväksi.

Matkalla kakku levähti auton tärinästä ja lämmöstä (vaikka kylmäkallet oli viilentämässä) johtuen niin, että kyllä meinasi itku päästä perillä.

Sain illalla kyllä viestin, joka pelasti edes osan päivästä. Kakku oli ollut HYVÄÄ ja se oli mennyt kokonaan. Onneksi näin.

Paljon onnea valtavan kauniista nimestä pieni prinsessa, JULIA ALEXANDRA!

(Onneksi päiväsi muistetaan ennen kaikkea Sinusta) :)

yhteensä 12 munan kakkupohjat (28 cm ja 18 cm)

kostutus Spritella

sipaisu mansikkamarmeladia väleissä

Mansikkamoussetäyte (vanha tuttu)

Vanilijamoussetäyte (vanha tuttu)

Päällä mansikkainen sokerikreemi, jonka päällä sokerimassa

Koristeet sokerimassaa ja pikeeriä

Tukena pilliä

(kerosten välissä ja niin, ettei kakkupohjat liikkuisi täytteen päällä, jos ihmettelette mikä pikkukakusta sojottaa..)

ok, nyt jo hymyilyttää koko touhu, mutta uskotteko, että kyllä eilen oli pinna kireellä :D

Caipirinha-kakku

(en ehtinyt kuvaamaan kakkua, ennen kuin se oli jo puoliksi syöty ;) Vauhdilla meni!)

Kesäiset helleterveiset "landelta". Eilen syötiin herkkuruokaa anopin ja appiukon tekemänä.

Lupasin tehdä kakun jälkiruoaksi ja kun on näin valtavan kuuma, niin pitihän sen olla jotain raikasta sekä muita herkkuja mukaillen, jotain erityisen hyvää.

Mietin päänsisäiset reseptisopukat läpi ja päätin tehdä helpon ja nopean juustokakun.

Tätä ja tämän eri versioita löytyy varmasti jokaikisestä blogista, enkä ihmettele. On muuten huuuuuurjan hyvää! Ainakin omaan makuun, kun pidän limestä/sitruunaisista kakuista.

SUOSITTELEN!

Pohja (noin. 24cm vuoka)

n. 15 kpl digestivejä (olisin mieluusti tehnyt Dominoista, mutta kaapista löytyi näitä valmiiksi)

n. 60 g sulaa rasvaa

Täyte

5 liivatelehteä

n. 3 dl tomusokeria (max)

400 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)

1 pss Caipirinha maustesekoitusta (löytyy yleensä Tex-Mex hyllystä)

n. 3 rkl limemehua (oman mieltymyksen mukaan)

3 dl kermaa

Leikkaa leivinpaperista (irtopohja)vuoan kokoinen pala. Tai jos käytät reunavuokaa, niin mikä estää rakentamasta kakkua jo tarjoiluvadille. (Ulkonäkö ei kärsi siirrettäessä)

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Murskaa keksit muruiksi joko kaulimen avulla tai yleiskoneessa. Lisää sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi. Taputtele muruseos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottelemaan täytettä.

Sekoita tomusokeri ja tuorejuusto keskenään kuohkeaksi "vaahdoksi". Lisää sekaan Caipirinha-maustesekoitus ja sekoita hyvin.

Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi odottamaan omaa vuoroaan.

Kiehauta limemehu ja lisää liotetut liivatelehdet kiehuvaan mehuun.

Lisää liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen hyvin sekoittaen.

Lopuksi lisää vatkattu kerma tuorejuustoseoksen sekaan.

Nosta jääkaappiin ainakin 3 tunniksi, mieluiten yön yli.

Jos haluat, niin voit vielä tehdä kiillekerroksen täytteen päälle.

Koristele ennen tarjoilua haluamallasi tavalla.

Pyöreitä lukuja

Tuhat kävijää täynnä. Iso kiitos teille lukijat. Kyllä lämmittää mieltä!

Ja ennen kaikkea iso kiitos kaikille kommentin jättäneille, kahdelle "lukijaksi tunnustautuneelle", kiitoksia antaneille ja muuten tsempanneille. Pidätte innostuksen yllä ja voimissaan :D

Mukavaa kesää!

Anopille ruusuja

Tai no pionejahan nämä oikeasti ovat, mutta pääasia on, että risuja nyt ei liikenisikään. Olen ollut onnekas :)

Appivanhemmillani on tulevana viikonloppuna juhlat, joihin en tee kakkua (koska juhlia vietetään pidemmän matkan päässä "landella"). Koristeen tein kuitenkin. Ihan omatoimisesti aloitin, kun halusin treenata kukkien tekemistä. (Ollaan siis kyllä puhuttu koristeen tekemisestä aiemmin ideatasolla.)

En tiedä kelpuutetaanko tätä tai onko Rita päättänyt juhlille jonkun teeman, joihin tämä ei istukaan. Mutta koriste on tehty sen mukaan, mistä uskoisin hänen pitävän. Ja teen toki uuden, jos "käsky" käy ;)

Koriste on sokerimassaa ja lehdet marsipaania. Päällä suihkaus kimalletta.

Toivottavasti kelpaa, kelpaahan?

Kukkaisprinsessa

Tulevana viikonloppuna vietetään kahdet eri juhlat, joihin olen hiki hatussa (ja vain positiivisessa mielessä-paahtavassa helteessä) tehnyt koristeita.

Tämä kukkaisprinsessa tulee koristamaan pienen neidin ensimmäisen juhlapäivän kakkua.

Koriste on vielä muutamaa terälehteä ja hieman extra väriä vaille valmis. Valmiin koristeen kakkuineen lisään teidän nähtäväksi tämän viikon lopulla.

Koriste on kokonaisuudessaan sokerimassaa vauvasta kukkaan. Ja vaikka olisi ihana ottaa kaikki kunnia vauvan tekemisestä, niin täytyy myöntää, että se on muotilla tehty :)
Tätä muottia etsin Suomesta joka puolelta mutten siis löytänyt mistään, kunnes Leipurin putiikista sen vihdoin sain.

Koriste on iso, kukka halkaisijaltaan noin 10-15cm.

Lisää koristeita

Olen pitkään halunnut tehdä merihenkisen kakun ja tänään sitten tartuin edes osittain tuumasta toimeen ja tein oheisen kakunpäällisen.

Tuleva kakku syödään lounastreffien merkeissä ja kakku itsessään tulee olemaan simppeli. Muutaman lisäyksen koristeluun saattanen tehdä.

Koriste on kaulittavaa sokerimassaa. Tähti maalattu pastaväreillä.

Pidän New England-tyylisestä sisustuksesta, toki menemättä äärimmäisyyksiin, mutta sellainen välitön, lämmin ja selkeä on lähellä sydäntä. Toivonmukaan saan sen välittymään myös tässä tulevassa kakussa. Sellainen on ainakin ajatus. Tuleehan lounasvieraani katsastamaan kotiamme ensi kertaa.. ja ei, olemme asuneet täällä jo usemman vuoden ja juu, kyseessä on hyvä ystävä. Mihin nämä vuodet oikein vierähtävät?

Koristetreenailuja

Hetki on vierähtänyt viime päivityksestä, mutta eipä ole mennyt päivääkään etten olisi halunnut jotain lisäillä!

Kapuloita rattaisiin lyö valitettavasti kone, joka on ääriään myöten täynnä kuvia ja siitä syystä ei suostu enää uusia lataamaan. Kikkailuja vaatii siis, mutta sehän ei menoa hidasta :)

Kakkuja ei ole tullut tehtyä kuin yksi "erittäin ruma herkkukakku" (ohjetta voin lisäillä myöhemmin kera kuvien). Tämä kakku kun kuuluu ihan suosikkeihin ja on ehta kahden suklaan juustokakku. Siitä siis lisää myöhemmin.

Ja se miksi se on erittäin ruma herkkukakku.. hmm.. sekin selvinnee kuvapäivityksessä aikanaan ;)

Täysin toimettomana en kuitenkaan ole ollut. Kakkuja tulee tehtyä useampikin tässä seuraavien viikkojen aikana ja suunnittelutyötä tehdään kokoajan.. unissaankin! (Ja tämä siis oikeasti - olen nähnyt unia viimeaikoina tavallista enemmän kakuista ja ideoista, joita olisi kiva toteuttaa)

Näitä siis odotan pääseväni joskus jollakin tapaa työstämään eteenpäin ideatasolta aina valmiiksi herkuiksi.

Valmiita kakkuja odotellessa lisäilen ensin kuvia koristeista, joita olen kuluneen viikon aikana tehnyt. Suurin osa on vielä täysin kesken ja kehittelyn alla, mutta ideaa saa jo hahmotettua.

Tuttuakin tutumpi Nalle Puh ystävineen on edelleen työn alla ja Tikru-parkakin täysin alaruumiiton, mutta kyllä se tästä vielä muotoutuu.

Nalle Puhilla masussa kynttilän paikka valmiina..

Alla olevat syntyivät ajatuksesta tehdä oman mieltymyksen mukainen kuvitteellinen koristehamo. Ajatus on muokkaantunut tehdessä ja eivät ihan vielä täytä kuvaa siitä, millaisia haluaisin niiden olevan. Jatkan harjoittelua, mutta tässä siis kaikki tekemäni kasvot. Kropat ovat vielä suunnittelupöydällä.

Osa aika pelottavia ja ilman hiuksia, mutta sekin korjaantunee. Laitan kuvat, kun ovat valmiita tai edes julkaisuun kelpaavia.

Kukin tehty korjailemaan edellisen puutteita ja säilytetty asiat, joista olen pitänyt.

Viimeisimpiä ovat nämä kaksi tyttöä vasemmalla. Äärioikealla tuleva "kimalainen".

Etualalla ihan oikeaan kakkuun tuleva vauvakoriste, joka odottaa

unialustaansa. (työn alla)

Kuvan värit hieman vääristyneitä. Eivät ole ihan noin vahvoja luonnossa.

Näiden lisäksi on tehty ruusuja, rusetteja, kukkia jne. jne. tuleviin kakkuihin nekin. Ne nähdään sitten valmiissa kakuissa, kun kuvia en niistä ole muistanut näpsiä.